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行業新聞

蔬菜的營養價值遠勝于肉類

作者: 百度百科 來源: 百度百科 時間:2016年08月17日
  到今時今日,人類的飲食文化,逐漸進步,已經知道肉食帶菌,有害健康,但又有人擔心素食不夠營養。殊不知蔬菜大豆之類,比較肉食營養更豐富,人類必須選擇素食,才能正常發揮身體器官的每一項功能。例如:大麥、小米、玉米、糙米、燕麥等五谷之類,是人身體熱能的重要來源,也是維他命B、鐵、磷等主要來源;黃豆、黑豆、紅豆、花生、黑芝蔗、葵瓜子等食物,不但含有豐富的蛋白質,還含有鐵、磷、鈣等礦物質,與維生素B及B 1;而綠色、黃色蔬菜,富于維他命A和C,洋芋含有維他命B和C,蕃茄、柑橘含有維他命C最多,香蕉、葡萄、棗干、梅干,含鐵質更多,這些天然營養,較之名貴的維他命丸,更對身體有益得多。
  
  營養專家認為五谷蔬菜、瓜果的營養,遠勝于肉類,因為五谷等食物,不僅僅增進人體和心智的堅強耐久能力,還能使病人快速恢復健康。特別是心臟病及糖尿病患者,非取消肉食不可。哈佛大學教授德烈史博士說:硬殼果、谷類、豆類、蔬菜等,營養豐富,并不少于肉類,有此素食,何復他求。
  
  人體很多疾病,除了由飲食導致外,就是導源于蛋白質的不足,因為蛋白質不足,將影響血液循環,血液循環不好,使人容易衰老、生病。醫學證明,植物的蛋白質,優良于動物性蛋白質,人類若靠從各種谷類、豆類以及蔬菜瓜果,獲得足夠的能量,絕不可能缺乏蛋白質。所以,為了健康,每天最好素食,從黃豆及黃豆所制的食物中,例如:豆腐、豆腐干、豆奶之類,攝取充分的蛋白質,因為黃豆及其所制品,所含蛋白質分量,等如一切肉類,且較肉類安全可靠不致“禍從口入”。最近,飲食市場,出現一種組織化的黃豆蛋白質,稱為‘人造肉’,營養價值與肉類相等,這種用植物性蛋白質制成的營養食品,該是最優秀的“代肉食物”,可惜制造商在調味方面,用太多味精及鹽,使之變質,實在美中不足。
  
  還有,人體所需要的碳水化合物,包括各種糖分淀粉、膠質、纖維素,在植物體中都非常豐富,至于其他鐵、鈣、鉀、磷和許多其他礦物質,都可以從蔬菜瓜果,谷類豆類,及各種硬殼果與種子中獲得。所以植物,該是人類主要食品,這種食品不但使人健康,還可以使人年青貌美。
  
  很多人,都因皮膚粗糙,或有黑點、雀斑等而煩惱,甚至求助于醫生,及美容專家,很少會想到素食,其實素食才是最高級的美容師。素食不止使人皮膚幼滑光潤,還可以改變人的體質;因為皮膚狀態,往往與血液有關,血液不好,皮膚必受其害。人肉食過多,血液中酸性隨之提高,這種酸性,隨著汗水來到皮膚表面,會不斷侵入皮膚細胞,使皮膚粗糙,甚至失去強壯,松弛無力,被日光曝曬,變成黑點,通過冷風或接觸不潔之物,便會裂開發炎。如果多吃富含堿性礦物質的植物,使血液變成微堿性,減少血液中乳酸,不致侵害皮膚,皮膚自然光潤潔白,何必求助于醫生或化妝品?至于年青人的粉刺,雀斑,以及其他皮膚毛病,大都由于體內未能排出的殘余廢物,轉變為毒素,進入血液,侵害皮膚所致。所以要美容,使皮膚健康美麗,必須素食,多吸取植物性食物中的纖維素,促進排便暢通,將體內有害皮膚的廢物排出體外,使體內腸胃清潔,自然可以減少皮膚疾病,甚至令皮膚嬌艷,美麗可愛。
  
  根據瑜伽自然療法一書所載,古印度人將食物分為三大類:
  
  一是悅性食物:即是使人身心悅偷,提升身心平衡的理想食物,如五谷、水果,大部份蔬菜,硬殼果種子等,含有高度碳水化合物的東西,食之令人精神寧靜,活力充沛,腸胃清潔,身體健康。
  
  二是變性食物:或可能是含有剌激性的食物,如咖啡、濃茶、酒精、強烈的調味品,醬油、泡菜、海帶、白蘿卜、巧克力、可口可樂,以及各種含碳酸的飲料,此等食物,對人體組織有刺激興奮作用,能損害微細組織,特別是腦部,令人產生不良的情緒,如嫉妒、憤怒、憎恨、恐懼、沮喪等,應該少食為妙。
  
  三是惰性食物:包括所有肉類,魚、蛋、蔥、蒜,芥末,以及菇類,還有麻醉性的煙、酒各種毒品,及放置過久或陳腐的食物,吃了容易懶散、疲倦、粗暴、仇視、昏昧,甚至欲望奮亢,對身體都有損害,為了身體健康,心靈寧靜、和平,應該完全避免,不用此類食物。
  
  楞嚴經言:“食甘故生,食毒故死”。每種食物,不是對身體有益,便是有害。有益的食物,使人身體強壯;有害的食物,使人容易衰老,甚至疾病、死亡。所以對于飲食,必須嚴加選擇。
  
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